江戸宿場町に息づく手打ちそば 富士市「本手打 鯛屋」

富士市吉原商店街、東海道の宿場町として栄えたこの地に店を構えて14年。「本手打 鯛屋（ほんてうち たいや）」は、古くは旅籠だった建物を一部改装し、手打ちそば処として暖簾を掲げている。落ち着いた店内は、どこか旅の風情を感じさせる。そば粉は北海道産。丁寧に挽き分け、粗挽きの風味と繊細な口あたりを調和させた1種類の麺に仕上げる。短時間でさっと茹で、冷水で締めたそばは、瑞々しい香りをまとい、のど越しも軽や …